Palapanews.com- Bebek merupakan jenis unggas yang kerap dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Lantaran rasanya yang gurih dan lembut, serta aromanya yang khas.
Salah satu sajian bebek yang patut dicoba ada di W.A Cuisine Roast Duck. Restoran milik Wahyana dan Amanta di Jalan Boulevard Graha Raya, Blok G10 No 12B, Paku Jaya, Serpong Utara, Tangerang Selatan, ini menawarkan olahan bebek peking dengan cita rasa autentik dari China.
Olahan bebek racik langsung oleh Wahyana yang memiliki pengalaman puluhan tahun sebagai chef di sejumlah restoran ternama. Berkat pengalamannya tersebut, dia tahu betul bagaimana menghadirkan olahan bebek cita rasa autentik.
Wahyana sangat fokus dalam pemilihan bahan dan bumbu rempah yang digunakan dalam meracik olahan bebek di restorannya. Bahkan menurutnya, seluruh bahan tersebut diimpor langsung dari Cina.
“Seluruh bahan dan rempah-rempahnya memang kita impor langsung dari Cina. Yang lokal memang ada, tapi kita nggak berani pakai, karena beda rasa,” ungkap Wahyana.
Pemilihan bahan dasar bebek pekingnya juga sangat diperhatikan. Kata Wahyana, bebek peking yang diolah memiliki bobot 2,4 kilogram. Ini karena komposisi daging dan lemaknya pas.
Ya, bisa dibilang, rasa bintang lima dengan harga kaki lima.
“Olahan bebek ini juga rendah kolesterol. Karena sebelum diolah, bebek dikipas selama 8 jam agar lemak pada bebek turun,” kata Wahyana.
Setelah itu, lanjut Wahyana, bebek peking masuk tahap pemanggangan dengan racikan bumbu rahasia W.A Cuisine Roast. Bebek dipanggang sempurna hingga bumbu benar-benar meresap ke daging bebek dan memiliki tekstur daging yang empuk ketika disantap.
“Bumbunya kita bikin sampe meresap ke daging. Kulit bebeknya juga kering dan dagingnya empuk,” jelasnya.
Daging dan kulit bebek peking yang telah dipotong berbentuk seperti daun willow, ditata di atas piring saji. Ketika disantap, daging bebek terasa lembut dikunyah. Lembut daging bebek berpadu sempurna dengan bumbunya.
Adapun kulitnya, tipis dan renyah. Tak ada lemak atau minyak yang biasanya terselip di antara kulit dan daging bebek, serta tak ada bau amis tercium. Makin nikmat ketika daging bebek disantap dengan tambahn saus hoisin.
Untuk menikmati satu ekor bebek panggang yang disajikan W.A Cuisine Roast tak perlu merogoh kocek dalam-dalam. Satu ekor bebek panggang hanya dibanderol Rp220.000. Ada juga pilihan setengah ekor bebek panggang seharga Rp120.000. Kemudian nasi hainam bebek panggang seharga Rp 40.000/porsi.
Selain olahan bebek, ada juga olahan lainnya yang patut dicoba. Di antaranya ada ayam panggang, sapi lada hitam, mi goreng ayam, dan lainnya. (nad)