Palapanews.com- Menciptakan sensasi hingga tercipta rasa yang menggugah selera memang menjadi tugas dari seorang chef. Seperti halnya chef di Swiss-Belhotel Serpong yang menciptakan hidangan spesial pada menu Maret 2021.
Salah satunya yakni, ayam bakar ketumbar yang disajikan bersama dengan nasi bakar jamur dan ikan teri. Berbeda dengan menu pada umumnya, Chef Yan Hari mencoba mengombinasikan ayam bakar dengan ketumbar dan bumbu soto tangkar.
“Ya, ayam bakar ini memang berbeda dari ayam bakar pada umumnya. Jadi ayamnya dikombinasi dengan ketumbar, bumbu ungkepnya menggunakan bumbu soto tangkar dan itu yang membedakan cita rasanya. Sedangkan agar bumbu meresap, ayam ditusuk kemudian diolesi dengan kembali dengan bumbu soto tangkar lalu di bakar dan diolesi kembali agar tetap moist,” ungkapnya membeberkan resep.
Dirinya mengaku tak khawatir apabila membagikan resep masakannya. Karena menurutnya, hal tersebut adalah berbagi ilmu dan berbeda tangan, sehingga bisa berbeda rasa.
“Kemudian tambahannya, kita berikan daun singkong yang cocok dengan nasi bakar dan sambal bajak. Sambal bajaknya pun racikan sendiri dengan waktu memasak yang lama. Rasanya pun tidak pedas, karena tidak semua orang suka pedas. Namun jika mau pedas bisa meminta kepada kami,” bebernya.
Selain ayam bakar ketumbar, menu yang ditawarkan dengan harga Rp75ribu/sett adalah salmon mentai garlic curry rice dengan campuran garlic dan kuah kari.
Baca Juga: Menu Sajian Ini, Unik Sehat dan Lezat
“Untuk komposisinya sendiri yaitu, 60 persen mayonaise, 30 persen saus tomat dan 10 persen air, bubuk cabai dan dituangkan salmon diiris tipis dengan parutan keju mozarella. Serta minuman seperti bir pletok dengan harga Rp 35.000++ dan ginger booster Rp 30.000++,” tandasnya. (nad)
