Palapanews.com- Lembut dan gurih. Begitulah sensasi ketika menyantap bubur sumsum candil. Rasanya akan lebih nikmat ketika bubur berbahan dasar tepung beras ini dicampur dengan saus yang terbuat dari gula merah.
Dihimpun dari berbagai sumber, begini cara membuat bubur sumsum candil yang menurut kepercayaan Jawa, perpaduan karbohidrat dari tepung beras dan gula merah dapat menjadi penawar rasa lelah.
Bahan candil:
200 gr tepung ketan
1/2 sdt mentega
secukupnya Air
150 gr gula aren
Bahan sumsum:
300 ml santan cair
1/2 sdt vanili
200 gr tepung beras dilarutkan dg air, cukup sampai kental saja
Sejumput garam
Saus:
100 ml santan, didihkan bersama sejumput garam
Langkah:
Membuat Candil
- Campurkan tepung ketan, mentega, dan sedikit demi sedikit air, uleni sebentar saja sampai bisa dipulung. Dan bentuk bulat kecil, taburi dengan tepung ketan agar adonan tidak menempel satu sama lain.
- Didihkan sekitar 500 ml air dengan gula aren, masukkan bola bola candil, rebus sampai mengapung, koreksi rasanya, jika kurang manis bisa ditambahkan gula. (kalau mau kuah banyak air bisa ditambah).
- Supaya kuah candil mengental, masukkan 1/2 gelas tepung ketan cair, tunggu sampai mendidih /meletup letup. Matikan api.
Sumsum:
- Didihkan santan, lalu kecilkan api di level terkecil. Masukkan vanili dan garam. Aduk rata.
- Masukkan tepung beras yang terlebih dahulu diencerkan dengan air, aduk aduk sampai menjadi kental. Setelah bubur meletup letup matikan apinya.
Sajikan kedua bubur dengan saus santan, sajikan hangat hangat. (mat)