Palapanews.com- Kue dodongkal. Bagi masyarakat umum, mungkin terasa asing dengan nama kue satu ini. Tapi bagi warga Jawa Barat, kue ini merupakan camilan jadul yang menjadi favorit dengan rasa yang manis.
Sayangnya, kue dengan bahan dasar tepung beras ini sudah begitu sulit didapat di pasaran.
Tapi jangan khawatir, Anda bisa juga membuatnya di rumah, kok. Bahannya banyak ditemukan dan cara membuatnya cukup mudah.
Bahan:
ā¢ Ā½ kg tepung beras yang sudah diolah Ā½ matang
ā¢ 500 gr gula merah, sisir halus
ā¢ 500 ml air
ā¢ 2 sendok teh garam
ā¢ Ā½ butir kelapa setengah tua, diparut
ā¢ Daun pandan secukupnya
Taburan:
ā¢ Ā½ butir kelapa parut, parut memanjang beri garam dan vanili bubuk serta kukus 10 menit
Cara membuat tepung beras yang diolah setengah matang :
1. Takar tepung beras sebanyak yang diperlukan ciprati air sampai berbutir sambil terus diaduk sampai rata, banyaknya air tergantung kelembaban tepung beras.
2. Bungkus dengan kain atau langsung di kukus, kukus selama 15 menit.
3. Setelah dikukus angkat dan tebarkan diatas tampah agar tidak menggumpal sampai penampakannya seperti nasi berbutir lalu dinginkan kira-kira 12 jam/semalaman.
4. Setelah dingin ayak dengan saringan, tepung beras setengah matang pun siap diolah.
Cara Membuat Kue Dodongkal :
1. Siapkan dandang/kukusan beri daun pandan pada air kukusan biar wangi.
2. Campurkan Ā½ butir kelapa parut dengan tepung beras, beri air garam sedikit demi sedikit, aduk hingga lembab dan berbutir.
3. Siapkan wadah beri beberapa lembar daun pandan, kemudian sendokan gula merah, tepung beras secara berselang seling sampai habis lalu kukus. Untuk lapisan gula merah jangan terlalu tebal cukup tipis saja sedangkan lapisan tepung beras lebih tebal.
4. Kukus selama 15-20 menit sampai matang dan semua bahan menyatu
5. Kue dodongkal siap disajukan dengan kelapa parut.
Resep Kue Dodongkal
Demikian resep kue dodongkal manis dan enak ini. Silahkan coba dan kreasikan resep kue dodongkal ini di rumah. Selamat mencoba. (red)
Sumber: widhiaanugrah.com
