Palapanews.com- Lemper menjadi salah satu kue pelengkap ketika ada acara rapat, resepsi, arisan dan beragam acara lainnya. Kurang lengkap rasanya jika menggelar suatu acara tanpa kehadiran lemper.
Lemper yang terbuat dari beras ketan ini mudah disantap tanpa takut rasa kenyang, karena dibuat kecil-kecil. Biasanya, lemper yang sudah matang biasanya selalu dibungkus dengan menggunakan daun pisang yang masih segar dan diberi isian abon, ayan suwir ataupun daging, rasanya juga lezat dang banyak disukai banyak orang.
Berikut resep lemper dengan isi daging cincang
Bahan:
– 500 gram beras ketan
– 500 ml santan (dari ½ butir kelapa)
– 2 sdt garam
– 2 lembar daun pandan, simpulkan
– daun pisang yang masih muda, secukupnya
Isi:
– 200 gram daging cincang
– 400 gram daging ayam cincang
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 sdt ketumbar
– ½ sdt jintan
– 1 sdm garam
– 200 ml santan kental
– gula merah, secukupnya
– 1 sdm air asam
– minyak goreng, secukupnya
– 2 lembar daun salam
– 1 iris lengkuas, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
Cara membuat
– Beras ketan dicuci lalu direndam satu jam
– Dikukus setengah matang, diaron dengan santan, garam, dan daun pandan lalu dikukus lagi hingga matang
– Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, lengkuas, dan serai, tumis dengan minyak goreng
– Masukkan daging cincang, ayam cincang lalu tumis hingga layu, tuang santan sedikit demi sedikit, terakhir air asam
– Masak hingga daging matang sempurna, usahakan jangan sampai terlalu kering
– Ambil sedikit ketan lalu isi dengan daging
– Terakhir bungkus dengan daun pisang
Lemper yang sudah dibungkus daun pisang ini siap dinikmati. Oh iya, pada beberapa penyajian, ada juga yang membakar lemper terlebih dahulu lemper sebelum dihidangkan. So, selamat mencoba. (red)