Palapanews.com- Anda tahu siapa yang meracik aneka menu di Swissbell Hotel Bandara, Tangerang? Adalah Andi Nuraji, Executive chef yang sarat pengalaman baik Nusantara maupun Internasional. Berkiprah selama 23 tahun di dunia icip-icip membuat namanya cukup terkenal di dunia perhotelan.
Pria kelahiran Bandung, 20 Desember 1973 ini mengaku, menyukai dunia memasak sejak duduk di bangku sekolah menengah pertama. Ia kerap membantu ibunya ketika memasak. Ia pun belajar rasa dan racikan beragam bumbu.
Bertekad menjadi koki handal, ia memilih belajar di salah satu perguruan tinggi di Surabaya dengan jurusan perhotelan. Mujur, setelah lulus kuliah dirinya pun langsung ditawari bekerja di salah satu hotel di Bandung.
“Kalau enggak salah sekitar 1993 sampai 1996. Setelah itu saya pindah-pindah hotel,” kata Andi.
Pria murah senyum ini juga pernah bekerja di Irlandia selama enam tahun. Menurutnya, bekerja di negeri orang merupakan tantangan tersendiri.
Banyak pengalaman berkesan selama ia menjadi chef. Mulai dari menyajikan makanan mantan Menteri Kesehatan Siti Fadilah Supari sampai rombongan artis internasional Jennifer Lopez.
Pria yang mendalami masakan khas barat ini mengaku cukup senang bekerja sebagai juru masak. Menurutnya, menyajikan makanan dengan konsep berbeda dan disukai oleh penyantapnya merupakan kebanggaan tersendiri.
Kini, Andi (sapaan akrabnya) menjabat sebagai executive chef di Swissbell Hotel Bandara, Tangerang. Keinginannya ingin menonjolkan masakan Nusantara dalam menu-menu yang dibuatnya.
Andi memiliki rencana bila sudah pensiun, dirinya ingin tetap mengabdikan diri di dunia icip-icip dengan membuka sebuah restoran atau rumah makan yang dikelola sendiri.
“Tapi kan tidak selamanya bekerja di hotel. Ada saatnya pensiun. Nah saya rencana mau buka usaha rumah makan atau restoran setelah saya pensiun,” paparnya.
Ia menambahkan, anaknya pun kini telah menuruni bakatnya dalam dunia masak. Beberapa kejuaraan tingkat nasional pun pernah dijuarainya.”Paling tidak anak saya mewarisi ilmu dari saya,” pungkasnya. (mat)